Las flores de lavanda azul son una especia que se utiliza en la cocina como ingrediente aromático y decorativo. Su aroma es suave y floral, y su sabor es ligeramente dulce y especiado.

Las flores de lavanda azul se utilizan comúnmente en la cocina francesa y mediterránea, donde se utilizan para aromatizar platos dulces y salados. En la repostería, se pueden utilizar en la elaboración de postres como bizcochos, galletas, tartas y helados, para darles un toque de sabor y aroma floral. En platos salados, se pueden utilizar para aromatizar salsas, guisos, carnes, pescados y ensaladas.