Las semillas de achiote son pequeñas semillas rojizas que se extraen del árbol del achiote (Bixa orellana), originario de América tropical. Estas semillas son utilizadas en la cocina de muchos países latinoamericanos y del Caribe, así como en la cocina de Filipinas y algunas partes de Asia. Las semillas de achiote se utilizan comúnmente para dar color y sabor a los platos, y se pueden moler y mezclar con otros ingredientes para hacer una pasta o adobo, que se utiliza para marinar carnes y pescados, o para agregar sabor a arroces y sopas.